观色泽
举起酒瓶 ，对光观察 ，品质优越的绍兴黄酒色泽橙黄 ，明澈通明 ，光泽好 。一旦发现酒质发浑 ，或者酒中含有杂质 ，则属于低劣产品 。必要把稳的是 ，绍兴黄酒中允许有微量的沉淀物 。GB/T 17946-2008《绍兴酒（绍兴黄酒）》国度尺度划定 ，瓶装酒底部允许有微量的沉淀物 。人们常说“老酒千层脚” ，“脚”是绍兴方言 ，意即沉淀物 。其中的重要原因在于绍兴黄酒选取糯米、幼麦和鉴湖水酿造而成 ，酒中含有大量的幼分子蛋白质 ，这些幼分子蛋白质在贮存过程中会凝聚而沉淀下来 ，对人体没有任何中伤 。
闻酒香
开启酒瓶 ，将瓶中酒缓缓倒入酒杯之中 ，嗅闻酒的香味 ，通常优质的绍兴酒拥有怪异的香气 ，醇香浓郁 ，陈年绍兴黄酒的香气幽雅芳香；劣质黄酒中则闻不到这样天然天成的香味 。如在酒中出现酒精味、醋酸味、香精味或其他异杂气味 ，则根基能够判定属于伪劣产品 。
试手感
将少量酒倒在手心 ，而后使劲搓动双手 ，正宗绍兴黄酒因属于纯酿造酒 ，品质优越 ，酒中多糖等固形物含量较高 ，搓动时手感滑腻 ，阴干后手感极粘 ，用水冲刷后手上依然留有酒的余香 。若是搓动时手感如水 ，则属于劣质酒 。
尝酒味
优质正宗的绍兴黄酒口感醇厚、鲜爽、柔美、甘润 ，拥有绍兴黄酒的典型风格 ，无其他异杂味；若是口感淡薄 ，酒精味较强 ，刺激味沉 ，不清新 ，或有香精味、水味、严沉的苦涩味等其他杂味 ，则很可能是伪劣产品 。
比价值
正宗的绍兴黄酒以糯米为原料酿造而成 ，出产周期长 ，加上必须有三年、五年甚至更长功夫的贮存 ，因而价值相对较高 。好比rg皇家视讯建有中央酒库 ，贮存26万千升原酒 ，其主张就是不惜成本保障绍兴酒优异的品质 。因而 ，消费者在选择年份酒时 ，肯定要仔细甄别 ，以免因幼失大 。
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